Осьминог под вином в кастрюле (Χταπόδι κρασάτο στην κατσαρόλα)

Осьминог под виномПриготовьте осьминога в вине по этому рецепту и он станет вашим любимым блюдом! Нежный и мягкий он особенно превосходен с жареным картофелем!

Ингредиенты:

1 осьминог около 1 ½ кг (нарезать кусочками)
1 чашка оливкового масла
10 средних красных луковиц, нарезанных на 4 (не больше)
1 столовая ложка сахара
1 большой спелый твердый помидор
1/2 чашки белого вина
1/2 чашки бальзамического уксуса
1/2 чашки коньяка
1 лавровый лист
4-5 зерен душистого перца
1 столовая ложка тимьянового меда
свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть оливковое масло в кастрюле и добавить лук. Оставить их на слабом огне на 30 минут, пока они не размягчатся и слегка не разварятся.

Посыпать сахаром и перемешать. Добавить осьминога. Пусть он поменяет потушиться в течение нескольких минут до изменения цвета.

Добавить все жидкие ингредиенты и травы. Варить на среднем огне, пока осьминог не станет мягким. Осьминог выпустит много сока, поэтому, когда он хорошо размягчается, увеличьте огонь и готовьте в течение нескольких минут, пока соус не загустеет.

Добавить мед и достаточное количество молотого черного перца. Хорошо перемешать.

Подать осьминога в винном соусе и с жареным картофелем.

Приятного аппетита!

 

Пышные бифтеки с картошкой в духовке (Μπιφτέκια αφράτα με πατάτες στο φούρνο)

пышные бифтеки в духовкеКогда запеченные бифтеки пышные, то речь идет о еде с уникальным вкусом. Этот рецепт станет одним из ваших любимых на нашем блоге. Уверяем вас, вы вернетесь к нему снова и снова.

Ингредиенты:

Для бифтеки
1 кг говяжьего фарша
2 тертых лука
2 тертых помидора
3 толстых ломтика черствого хлеба, смоченных
2 ст. л. красный уксус
2 ст.л. оливковое масло
1 ст. л. орегано
соль
свежемолотый черный перец

Для печеной картошки
8 картошек
1 ст. л. горчичный
1 ст. л. орегано
2 лимона (сок)
½ чашки оливкового масла
2 чашки воды
соль
свежемолотый черный перец

Приготовление:

Очистить картофель и порезать его на куски или толстые дольки.

Положить картофель в миску и добавить все ингредиенты для картофеля, кроме воды. Хорошо смешайте их. Переместите картофель из миски вместе со всеми жидкостями в протиаен для духовки. Залейте водой и запекайте при 200°C в течение 1 часа, покрыв их фольгой, пока они не станут мягкими.

Положить фарш в миску. Натрите на терке лук и помидоры прямо в фарш, потому что нам нужны все их жидкости. Процедите смоченный хлеб и раскрошите его в фарш. Добавьте орегано, соль, черный молотый перец, уксус и оливковое масло.

Перемешать все вместе и замесить воздушный фарш. Если фарш получился плотным, сбрызните в него небольшое количество воды. Если он слишком жидкий — добавьте немного хлеба для тостов или овсяных хлопьев.

Сформировать по 10 — 12 бифтек и положить их на уже запеченный картофель. Продолжать выпекать еще 30 минут, сняв фольгу.

Подавать горячим, в сопровождении зеленого салата и холодного пива! Приятного аппетита!

Кабачки запечённые с помидорами и сыром (Ψητά κολοκυθάκια με ντομάτα και τυρί

Кабачки запечённые с помидорами и сыромВ сезон кабачков открывается возможность приготовить разнообразные блюда с этим полезным, вкусным и униырсальным овощем. Кабачки получаются сочными, ароматными под хрустящей сырной корочкой. Такое блюдо легко усваивается и благоприятно влияет на пищеварение. Сливочная заправка с зеленью и чесноком, а так же сыр, придают блюду особого вкуса!

Ингредиенты:

кабачки 2 шт
помидоры 4 шт
густые сливки (или сметана) — 1 стакан
тертый твердый сыр для макарон — 150 гр
масло оливковое 2 ст.л.
мелко нарезанная петрушка 30 гр
малко нарезанный укроп 30 гр
соль
черный молотый перец

Приготовление:

Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 7 мм. Посыпать солью и перцем, перемешать и дать постоять в сторонке в дуршлаке миниму 20 минут, чтобы они выпустили свой сок.

Помидоры помыть нарезать кружочками толщиной примерно 5 мм.

Духовку подогреть до 180°C. Форму для выпекания смазать оливковым маслом. Разложить в форму овощи, чередуя кабачки и помидоры.

В стакан со сливками добавить нарезанную зелень, раздавленный зубчик чеснока, соль и черный перец. Хорошо смешать и равномерно залить эту смесь на овощи. Сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 40 минут.

Вынув форму для выпекания из духовки, дайте ей постоять минут 5 и только после этого разрезайте и подавайте блюдо на тарелки.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Макароны с соусом из баклажан, цуккини и мезитры (ζυμαρικά με σάλτσα μελιτζάνας, κολοκύθι και ξινομυζήθρα)

Макароны с соусом из баклажан, цуккини и мезитрыМожно превратить это блюдо в летний салат из макарон, обдав варенные макароны холодной водой, и после того, как они полностью остынут, объединить их с соусом, охладить и подавать с сыром мезитра.

Ингредиенты:

500 г. крупных макарон
1 зубчик чеснока
1 репчатый лук нарезать небольшими квадратами
2 кабачка нарезать небольшими квадратами
2 баклажана нарезать небольшими квадратами
5 спелых помидоров нарезать небольшими квадратами
1 чашка тертых помидоров
1/3 стакана оливковое масло
2 ст. л. мелко нарезанного базилика
2 ст. л. мелко нарезанной мяты
4 ст. л. кислой мезитры или тертого сыра фета
соль
молотый черный перец

Приготовление:

Можно пожарить овощи на оливковом масле, но поскольку они поглощают много масла, лучше овощи запекать в духовке. Положите на лист нарезанные баклажаны и цуккини, полейте небольшим количеством оливкового масла и запекайте при температуре 200 ° С в течение 10-15 минут, чтобы они смягчились.

В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло и на слабом огне поджарьте лук, чтобы он стал прозрачным. Добавьте целый зубчик чеснока и оставьте его на 2-3 минуты, чтобы зароматизировать масло и лук. Затем удалите его. Добавьте нарезанные и тертые помидоры.

Отварить томатный соус на сильном огне в течение 6–7 минуты. Добавить запеченные овощи, приправить солью и черным перцем и тушить соус 8–10 минут для смешания ароматов. В конце приправить мелко нарезанной зеленью (базиликом и мятой).

Тем временем варенные макароны уже должны быть готовыми. Слейте воду и сразу же добавьте их в соус. Хорошо перемешайте и дайте макаронам потушиться в соусе в течение 1 минуты. Подавать сразу, посыпав тертой фетой или кислой мезитрой.

Приятного аппетита!

Салатури — салат из ската (Σαλατούρι -ψαροσαλάτα με σαλάχι)

салат из скатаФантастический рыбный салат — салатури, как его называют жители острова Парос, вкусный и полезный!

Ингредиенты:

1 кг ската (очищенного и нарезанного на порции)
1 репчатый лук
1 лавровый лист
несколько зерен душистого перца
морская соль
несколько капель оливкового масла

Для соуса
1 чашка оливкового масла
1/2 чашки лимонного сока
1 столовая ложка горчицы
соль

Для украшения
1/2 нарезанного лука
мелко нарезанная петрушка
свежемолотый перец

Приготовление:

Для салат из ската сначала опустите рыбу в кипящую воду на 2-3 минуты. Достаньте рыбу и стяните с нее кожу ножом. Положите рыбу без кожи в кастрюлю и залейте ее водой. Добавьте душистый перец, черный перец, соль, целый репчатый лук, надрезанный крестами, лавровый лист и несколько капель оливкового масла.

После того, как вода вскипит, снимите с ее поверхности пенку и продолжайте варить в течение 10 минут. Процедите рыбу и оставьте ее в стороне на некоторое время. Вилкой отделите мякоть от костей.

Взбейте оливковое масло, лимонный сок, горчицу и немного соли в густой соус. Залейте соусом рыбу, украсьте нарезанным луком и большим количеством свежей мелко нарезанной петрушкой. Проверьте соль и добавьте свежемолотый черный перец.

Вам нравятся морепродукты? Смотрите больше фантастических рыбных рецептов и рецептов морепродуктов здесь >> Рыба и морепродукты

Баклажаны-туфелька (Μελιτζάνες παπουτσάκια)

Μελιτζάνες παπουτσάκιαБаклажаны-туфелька (папуцакия)- один из самых любимых нами рецептов. В сезон, мы их готовим по нескольку раз в месяц!

Ингредиенты:

4 средних свежих баклажана
немного оливкового масла
немного тимьяна
соль
перец

Для фарша:
1/2 кг говяжьего фарша
4 ст. л. оливкового масла
1 нарезанный лук
1 тертый чеснок
1 тертая морковь
1 ст. л. томатной пасты
1 щепотка сахара
1/4 чашки коньяка
2 тертых свежих помидора
1 лавровый лист
1/2 палочки корицы
соль
перец

Для соуса бешамель:
2 ст. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
1/2 литра молока
1 яйцо
перец
соль
2 щепотки мускатного ореха
1 чашка тертого сыра кефалотири

Приготовление:

Для приготовления баклажанов-папуцакия сначала вымойте и разрежьте баклажаны вдоль пополам. Используя нож, сделайте прорези в мякоти и разложите баклажаны на тарелку. Смажьте их оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и небольшим количеством тимьяна. Выпекайте их в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С около 30 минут, чтобы размягчить.

Для мясного фарша с соусом
Разогреть масло и обжарить фарш на сильном огне до готовности. Добавить лук и поджарить его вместе с мясом. Добавить чеснок и морковь. Добавьте томатную пасту и сахар. Перемешать на дне сковороды. Залить коньяком. Дать испариться полностью.

Добавить тертые помидоры, приправить солью и перцем и тушить на среднем огне около 15-20 минут, пока фарш не впитает все жидкости. В конце на несколько минут добавить лавровый лист и корицу. Удалить их.

Готовим соус бешамель для баклажанов

Растопить сливочное масло в кастрюле и добавить муку. Перемешать венчиком в течение 2 минут. Добавить понемногу молоко. Постоянно помешивая, приправить солью, перцем и натереть мускатный орех. Довести до состояния пока соус не станет густым гладким кремом. Снять с огня. Добавить яйцо и половину сыра. И продолжать перемешать быстрыми движениями.

Заполнить печеные баклажаны густым мясным соусом. Покройте каждый баклажан столовой ложкой бешамеля и распределите его. Посыпать баклажаны остальным сыром.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С около 35-40 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

Кокинисто из фасоли (Φασολάκια λαδερά κοκκινιστά)

Кокинисто из фасолиКокинисто из фасоли — одно из самых популярных блюд в Греции. Простой рецепт с некоторыми секретами. Мой секрет в том, что я готовлю это блюдо без воды! Такое вкусное кокинисто из фасоли вы еще не пробовали.

Ингредиенты:

1 кг зеленой фасоли
2 картошки
2 цуккини
3/4 стакана оливкового масла
1 большой нарезанный лук
3 зубчика чеснока раздавить
1 кг тертых помидоров
1/2 пучка нарезанной петрушки
1/2 пучка нарезанной мяты (по желанию)
Соль
Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Сначала фасоль нужно почистить, помыит и высушить. Картофель нарезать большими кусками, а кабачки — толстыми кольцами.

Нагреть половину оливкового масла в кастрюле. Добавить нарезанный лук и поджарить его несколько минут на среднем огне.

Добавить чеснок, картофель, кабачки и фасоль. Хорошо перемешать овощи. Добавить тертые помидоры и накрыть кастрюлю крышкой.

Варить на медленном огне около 40 минут. Через сорок минут добавьте оставшееся оливковое масло, нарезанную мяту и петрушку. Варите еще 5-10 минут, пока не образуется томатно-масляный соус. Отсюда исходит название всех таких блюд- кокинисто (красный, томатный), и ладеро (в масле).

*Во время приготовления всегда проверяем наличие жидкости, стараемся, чтобы блюдо не подгорело и не прилипло.

Приятного аппетита!

Картофель яхни — блум (Πατάτες γιαχνί — μπλουμ)

Картофель яхни - блумВкуснейший картофель яхни в горшочке или картофель блум — одно из самых вкусных, легких, постных и распространенных блюд греческой кухни. Быстрая, вкусная еда, приготовленная греческой хозяйкой!

Ингредиенты:

1 кг среднего картофеля
1/4 стакана оливкового масла
2 средних лука (мелко нарезанных)
2 лавровых листа
3-4 зерна душистого перца
1 столовая ложка томатной пасты
cоль, молотый перец.

 

Приготовление:

Этот легкий греческий рецепт вкусного картофеля яхни или картофеля в томатном соусе блум можно приготовить менее чем за 30 минут. Идеально подходит для поста или быстрого легкого обеда.

Вымойте и почистите картофель. Разрежь картофелины на четыре части.

Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук в течение нескольких минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте картофель и размешайте его в масле с луком в кастрюле. Добавьте томатную пасту и натрите ее ложкой у основания горшка. Пусть картофель потушится в томате 1-2 минуты. Это придаст ему аромат томата.

Добавьте воду до уровня пока картофель не будет покрыт. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и дайте воде закипеть. Варите на медленном огне до тех пор, пока не образуется соус и картофель не станет мягким (около 25 минут). Но будьте осторожны, чтобы он не разварился.

Приятного аппетита!

Курица с перцем в духовке (Κοτόπουλο με πιπεριές στο φούρνο)

kuritsa-s-pertsov-v-dukhovkeПревосходная домашняя курица с перцем и кефалотири в кальке -один из самых простых и вкусных и рецептов, который можно встретить в Греции.

Ингредиенты:

1 курица 1½ кг,
нарезать на 6 кусков
1 луковица, нарезать на крупные кубики
1 зеленый перец, нарезать на крупные кубики
1 красный перец, нарезать крупные кубики
2 зубчика чеснока, нарезанного
2 ст. л. горчицы
200 грамм сладкого кефалотири
нарезать на кубики
4 ст. л. оливкового масла
1/4 стакана белого сухого вина
1 ст. л. свежее орегано
1 ст. л. свежиго тимьянв
соль, свежемолотый черный перец
6 листов кальки
шпагат

Приготовление:

Для курицы с перцем в духовке сначала положите в большую миску куски курицы, нарезанные овощи, горчицу, сыр, оливковое масло, вино, специи и приправьте солью и перцем.

Хорошо перемешайте все ингредиенты и накройте миску.

0тложите миску на 2 часа в холодильник. Время от времени перемешивайте ингредиенты для маринования.

Растелите листы кальки на столешницу и поровну распределите на них ингредиенты из миски.

Ухватив края кальки по диагонали, свяжите ее в мешочек и привяжите шпагатом.

Поместите 6 мешочков в противен и запекайте курицу в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 1 часа и 15 минут.

Держите мешочек над тарелкой, обрежьте его основание ножом и опорожните мешочки.

Подать курицы с перцем с зеленым салатом.

Приятного аппетита!

Перка в в духовке (Πέρκα στο φούρνο)

перка в духовкеПерка (окунь) в духовке под лимонным соусом с картофелем и орегано является одним из самых простых и вкусных блюд. Используйте филе перки, для готовности которого требуется всего 10 минут.

Ингредиенты:

1 кг перки (филе)
6 картошек
сок 2 средних лимонов
2-3 веточки свежего орегано (или немного сушеного орегано)
1/2 чашки оливкового масла
соль, черный перец
1 нарезанный лимон

По вкусу:
1 нарезанный или тертый помидор

Приготовление:

Филе перки сначала высушить с помощью впитывающей бумаги.

Положить в контейнер, по-брызгать небольшим количеством оливкового масла и приправить солью и молотым черным перцем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до момента готовки.

Очистить картофель и нарезать на ломтики толщиной в 1 см. Положить картофель в глубокий противен. Приправить солью, молотым черным перцем, добавить лимонный сок, оливковое масло и орегано. Хорошо перемешать и разложить его в один слой. Залить 1 чашкой воды.

Накрыть противен и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C на средней полке с поддувом в течение 45 минут до готовности картофеля.

Открыть противен, проверить картофель на готовность. Разложить филе перки на картофель. Покрыть филе ломтиками лимона. Выпекать еще 10 минут без крышки.

Подавать блюдо сразу, пока рыба еще горячая и сочная. Прекрасно сочетается с сезонным салатом или отварной зеленью и свежеиспеченным хлебом.

Приятного аппетита!