Макароны с креветками (Πένες με γαρίδες)

Ингредиенты:

300 гр. макаронов типа пенне
соль
перец
1 кг креветок, No1
4 ст. л. оливкового масла
2 перца чили
2 зуб. чеснока
50 гр. узо
1/4 пучка базилика
100 гр. тахини
цедра от 1 лимона

Для подачи

оливковое масло
черный перец
базилик

Приготовление:

В кастрюлю с кипящей водой всыпать соль и сварить макароны согласно инструкции на упаковке.

Поставить сковороду на сильный огонь, чтобы она хорошо нагрелась.

Выложить креветки в миску, добавить соль, перец и 2 ст. л. оливкового масла.

Переложить креветки на горячую сковороду и обжарить с обеих сторон пока они не приобретут красивый цвет (примерно 2-3 минуты).

Добавить целые перцы чили вместе с зубчиками чеснока в сковороду и немного обжарить.

Залить узо, перемешать 1 минуту и ​​снять креветки с огня.

Переложить перец чили и чеснок в бленедр, добавить 2 ст. л. оливкового масла и взбить в пюре. Добавить соль, перец, горсть листьев свежего базилика, тахини и еще раз хорошо взбить. Переложить полученный соус в миску.

Затем процедить макароны, переложить их в глубокую посуду, обавить соус и перемешать.

Добавить цедру лимона. Если соус получился густым, добавьте 1 столовую ложку воды из под макарон и перемешайте. Добавьте в макароны креветки и перемешайте.

Перед подачей добавьте несколько капель оливкового масла, черный молотый перец и немного нарезанного базилика.

Приятного аппетита!

Свиная бризола с сыром халлуми, овощами и пивом (Χοιρινά μπριζόλακια με χαλούμι, λαχανικά και μπίρα)

Svinaya brizola s syrom khallumi, ovoshchami i pivom

Ингредиенты:

6 тонких свиных бризолы из шейки (толщина примерно 2см)
4 ст. л. оливкового масла
2 крупных лука
4 разноцветных свежих перцев
200 гр. белых шампиньонов
1 кубик куриного бульона
1 чашка пиво
свежий тимьян
перец
соль
200 гр. сыра халлуми
картофельное пюре для гарнира

Все овощи нарезать кружочками. Нагреть оливковое масло и поджарить бризолы (стейки) с обеих сторон. Выложите их на тарелку и по возможности держать в тепле. Добавить в каструлю в то же масло лук, поджарить его и дать ему обмякнуть.

Добавить перцы и грибы. Приправить солью, молотым черным перцем и добавить веточку тимьяна. Выложите поджареные стейки на овощи, и загасить пивом. После того, как улетучится запах алкоголя добавить бульон, проверить соль, досолить, если нужно. Довести до кипения и уменьшить огонь до умеренного. Тушить то готовности мяса. Примерно 10-15 минут.

Халлуми нарезать крупными кубиками. Когда соус начнет густеть, выложить сыр на стейки. Накрыть крышкой на 2-3 минуты , чтобы растопить халлуми. Подавать с картофельным пюре и зеленым салатом.

Приятного аппетита!

Плов с грибами (Πιλάφι με μανιτάρια)

Ингредиенты:

80 грамм сливочного масла
140 г мелко нарезанного лука
1 небольшой зубчик чеснока, мелко нарезанный
500 грамм риса для плова
875 мл овощного бульона
20 г сушеных белых грибов
150 г белых шампиньонов
150 г шампиньонов браун
150 грамм грамм грибов портобелло
3 ст. ложки оливкового масла
3 ст. ложки сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец

Процесс приготовления:

Приготовить овощной бульон и замочить в нем сушенные грибы.

На разделочной доске острым ножом нарежьте все грибы ломтиками.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и нагрейте ее. Добавьте 2 ст. ложки оливкового масла и 2 ст. ложки сливочного масла. Обжарьте грибы 3-4 минуты, посыпав солью и свежемолотым черным перцем. Если грибов много, то лучше обжаривать их порциями, чтобы они не выделяли много сока.

Когда грибы будут готовы, отложите их в какую нибудь отдельную миску.

На разделочной доске острым ножом измельчите лук вместе с чесноком. Обжарьте лук с чесноком в той же кастрюле на среднем огне. Добавьте оставшееся оливковое и сливочное масло и продолжайте обжаривать на среднем огне 1-2 минуты до золотистого цвета.

Добавьте рис и продолжайте поджаривать еще 1 минуту. После этого добавьте к рису грибы, немного соли, свежемолотый черный перец и хорошо перемешайте. Варите на медленном окне в течении 15-20 минут до полной готовности риса. Подайте плов посыпав его сыром кефалотири.

Приятного аппетита!

Запеченная свиная бризола с картофелем (Χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο με πατάτες)

Запеченные свиные бризолы с картофелем — любимое семейное блюдо, любимое детьми и взрослыми. Бризола — это стейки из шейки, грудинки или корейки, нарезанные на медальоны с косточкой или без. Для приготовления в духовке мы рекомендуем бризолу шейки. Мясо в ней с прожилками жира, что позволяет ему оставаться нежным и сочным после термообработки.

Ингредиенты:

6 толстых стейков из свиной шейки
6 крупных картофеля
4 зуб. чеснок с кожурой
1/2 чашки оливкового масла
1 чашка воды
1 ст. л. орегано
2 ст. л. горчицы
1 лимон
1 апельсин
соль
перец

Приготовление:

Чтобы приготовить запеченные свиные бризолы с картофелем, важно попросить мясника нарезать их толстыми, иначе они станут твердыми и сухими.

Выложите все ингредиенты в противен и хорошо перемешайте. Накройте сковороду фольгой и выпекайте 45 минут в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов C на поддуве.

Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 15 минут, время от времени помешивая картофель в противьне и переворачивая стейки.

Подавайте горячим в сопровождении с салатом из овощей или зелени.

Приятного аппетита!

Артишоки с зеленым горошком (Αγκινάρες με αρακά )

Photo by George Drakopoulos

Артишоки — это вкусная, питательная и полезная еда, которую по возможности нужно включать в свое недельное меню.

Ингредиенты:

1/4 стакана оливкового масла
12 очищенных артишоков (зимой используются замороженные)
1 нарезанный репчатый лук
4-5 стеблей зеленого лука, нарезать кольцами
1 стебель лука-порей, нарезанный кольцами
1 красный перец нарезанный крупными кубиками
2 средних картофеля, нарезанных крупными кубиками
2 большие моркови, нарезанные крупными кольцами
300 грамм свежего зеленого гороха (зимой используются замороженный)
1/3 пучка нарезанного укропа
1/3 пучка нарезанного фенхеля
1 лимон
1 столовая ложка кукурузной муки (без глютена)
немного горячей воды (ровно столько, чтобы покрыть ингредиенты)
соль
черный молотый перец
свежеиспеченный хлеб для подачи (по желанию)
крем-сыр для подачи (по желанию)

Приготовление:

Для приготовления артишоков с зеленым горошком сначала нагрейте оливковое масло и обжарьте в нем репчатый лук, лук-порей и белые части зеленого лука в течение 4-5 минут. Добавьте зеленый горошек, картофель, артишоки и морковь. Если артишоки замороженные, то их следует добавлять в самом конце поджаривания овощей, перед заливкой воды!

Приправить солью и молотым черным перцем и залить горячей водой ровно настолько, чтобы покрыть ингредиенты. Снизить огонь и тушить 20 минут под крышкой до готовности овощей.

Ближе к концу приготовления откройте каструлю, в небольшой чашке сделайте из кукурузной муки и соуса негустую кашицу и добавьте в общую каструлю. Подержите несколько минут на огне, пока соус не загустеет. Выключите огонь. Добавьте нарезанный укропа и фенхель. Залейте соком одного лимона и подайте на стол. Перед подачей порции, можно поместить на тарелку в блюдом 1 столовую ложку крем-сыра, который прекрасно подходит к артишоку и укропо-фенхельному аромату.

Приятного аппетита!

Котси: запеченная свиная рулька с картофелем (Χοιρινό κότσι στο φούρνο με πατάτες)

Свиная рулька с медом, горчицей и апельсином! Красиво запеченная в духовке и тающая во рту! Идеальный вариант для рождественского стола.

Ингредиенты:

4 свиных рульки с костью и кожей
свежий тимьян
свежий орегано
крупная соль
свежемолотый черный перец
2 головки чеснока, раздавленных
1 ст. ложки горчичного порошка
1 ст. ложка меда
немного оливкового масла
1 нарезанный апельсин

Картофель
10 картошелин
2 красных сладких картофеля
2 головки чеснока
свежие травы
сок 2 апельсинов
сок 2 лимонов
1/3 стакана оливкового масла
2 ст. ложка горчицы
соль
черный перец

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить запеченную свиную рульку с картофелем, сначала нужно смешать все травы, оливковое масло, горчицу, мед и все остальное, хорошо намазать свинину. Проделайте небольшие отверстия в мясе (там где нет кожи) и введите в него смесь с ингредиентами. Поместите каждую рульку на кальку. Добавьте кусочки апельсина.

Оберните рульку калькой, а затем плотно заверните фольгой. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 2,5 часа.

Раскройте «пакеты» и смажьте рульки собственным соком.

Все ингредиенты для картофеля выложить в противень и перемешать. Накрыть противень фольгой и запекать при 180 градусах 40 минут. Раскройте пакеты с рулькой и вылейте все соки из него на картофель, а сверху положите на них рульки. Продолжайте запекать еще около 35 минут. Регулярно смазывайте рульки соком из противьня.

Подавать рульки целиком и разделать их за столом. Каждая рулька после удаления кости и кожи содержит в себе 2 порции сочного и нежного мяса, которое тает во рту.

Приятного аппетита и с наступающими праздниками!

Легкая курица с пивом (Πανεύκολο κοτόπουλο με μπύρα)

Очень простой, но вкусный рецепт курицы с пивом. Те, кто не боится экспериментов с ингредиентами, добавьте четыре анчоуса перед тем, как добавить пиво!

Ингредиенты:

6 куриных ножек
1/3 стакана оливкового масла
3 нарезанных луковиц
1/4 ч. л. карри
1/4 ч. л. буково
1/4 ч. л. сладкой паприки
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
соль
свежемолотый черный перец
500 мл пива

Приготовление:

Начинаем готовить курицу с пивом, хорошо подрумянив ее в оливковом масле на среднем или сильном огне, чтобы получить золотистый цвет. Добавить специи и нарезанный лук, потушить его 4-5 минут. Приправить солью и черным молотым перцем и медленно залить пивом, потому что оно пенится при кипении и переливается за края сковороды.

Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и готовьте в течение 30 минут. Выложите ножки на тарелку и оставьте соус на несколько минут на сильном огне, чтобы он хорошо схватился и заглазировался.

Подайте блюдо с легким картофельным или овощным пюре.

Приятного аппетита!

Запеченная курица с овощами и рисом (Κοτόπουλο με λαχανικά και ρύζι στο φούρνο)

Zapechennaya kuritsa s ovoshchami i risom

Запеченная сочная курица с вкусным рисом и овощами. Полноценное, легкое и полезное блюдо, которое станет вашей привычкой.

Ингредиенты:

1 курица около 1 ½ кг
3/4 стакана оливкового масла
1 ст. л. красного кайенского перца
1 ст. л. сладкой паприки
2 лука-порея
2 моркови
1 небольшой корень сельдерея и пару стеблей сельдерея
1 небольшая плотная капуста
1 чашка коричневого риса
2 лимона
немного укропа
немного петрушки
соль
свежемолотый черный перец
процеженный йогурт для подачи

Приготовление:

В большой кастрюле нагрейте половину оливкового масла и обжарить в нем кусочки курицы в течение 6-7 минут. Вынуть курицу щипцами на сковороду и держать ее в тепле.

Капусту разрезать пополам, удалить качан и крупно нарезать ее кусочками. Выложить в оливковое масло, в котором пассеровали курицу. Дать потушиться в течение 3-4 минут и добавить лук-порей, морковь и сельдерей (или корень сельдерея). Добавить кайенский перец и паприку, перемешать и тушить еще 3-4 минуты. Залить соком двух лимонов.

Положить курицу обратно в кастрюлю с овощами и добавить горячую воду до середины ингредиентов (около стакана). Накрыть кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне 25 минут.

Добавить рис, перемешать и дать ему покипеть еще 5-6 минут. Выложить содержимое кастрюли в глубокий противен или гусятницу в следующей очередности: рис находиться на дне, овощи — сверху риса, а курица — сверху овощей. Посолить и попечить по вкусу, добавить оставшееся оливковое масло.

Запекать в хорошо разогретой духовке при 180 градусов С на резисторах около 30 минут, пока рис не набухнет и не впитает все жидкости. В конце рис должен остаться в масле и почти без жидкости.

Посыпать измельченной зеленью.

Подавать с йогуртом (по желанию).

Приятного аппетита!

Вам нравится готовить блюда с курицей? Посмотрите другие простые и вкусные рецепты, которые я собрал специально для вас!

Запеченная форель (Πέστροφα στο φούρνο)

Ингредиенты:

4 форели (примерно 4 x 350 г)
1 нарезанный лимон
4 веточки фенхеля (или веточки свежего орегано)
Крупная соль
1 корень фенхеля, нарезанный очень тонкими ломтиками
несколько капель оливкового масла

Для подачи:

оливковое масло с соком лимона
вареная зелень (к примеру шпинат)
картофельный салат

Приготовление:

Для приготовления форели в духовке разогрейте духовку до 200 ° С (с поддувом).

Вам понадобятся 4 листа антипригарной бумаги для выпечки.

Очишенную рыбу помыть и высушить.

Хорошо посолить и (особенно брюшко).

Наполните брюшко форели нарезанным корнем фенхелем, веткой фенхеля или орегано и 1 долькой лимона. После этого, сбрызнете рыбу несколькими каплями оливкового масла и заверните каждую форель в отдельный пакет из антипригарной бумаги. Поместите пакеты с форелью в противен. Поставьте на средний гриль в горячую духовку и запекайте 15 минут.

Оставьте противен из духовке и оставьте на 5 минут на столешнице.

Развернуть пакет с форелью, выложить рыбу на тарелку вместе с соками, полейте небольшим количеством оливкового масла холоного обжима и подайте с отварной зеленью и островным картофельным салатом.

Нут со свининой и овощами (Ρεβύθια με χοιρινό και λαχανικά)

нут с овощами
нут с овощамиОдно из здоровых и питательных блюд!
Нут, богатый белком, имеет высокую пищевую ценность, наряду с артишоками, которые являются антиоксидантами, и овсяными отрубями с клетчаткой. 

Ингредиенты:

1/2 кг нута
1/2 стакана оливковое масло
1/2 кг свинины (шеика, нарезанная на небольшие куски)
2 нарезанных лука
1 домашний бульон (букет из трав)
5-6 артишоков
2 горсти шпината
4-5 зубчика чеснока
соль
перец
сок 2 лимонов
3 ст. ложки овсяных отрубей или хлопьев для сгущения блюда (по желанию)

Приготовление:

Для приготовления нута со свининой, шпинатом и артишоками, мы начинаем с предыдущей ночи, замочив нут для смягчения. На следующий день слейте воду и отварите нут, пока он не будет наполовину готов, но не разваривайте его.

Нагрейте 3-4 столовые ложки оливкового масла и обжарьте в нем свинину в течение 5-6 минут. Добавьте лук и обжарьте до глянца. Добавьте полуготовый нут и горячую воду, чтобы она покрыли его. В нут со свининой добавьте кубик бульона.

Варите нут с мясом 30 минут, затем добавьте артишоки, измельченный чеснок и шпинат. Приправьте солью и перцем по вкусу и продолжайте варить еще 10-15 минут.

Смешайте овсяные хлопья (отруби ) с лимонным соком и добавьте их к блюду, чтобы оно загустело. Вконце добавьте укроп и залейте оставшуюся часть оливкового масла. Соус должен получается вязким, а не жидким. Дайте ему покипеть на слабом огне несколько минут.

Подается в горячем виде и, поверьте, не нужно сопровождать его чем-то другим. Это блюдо можно приготовить и без мяса и оно идеально подходит для периодов поста, когда мы все ищем альтернативные рецепты.
Приятного аппетита!