Ежегодно по всей Греции в Масленицу проходят праздничные мероприятия — семейные и коллективные гуляния. С наступлением ночи во многих районах зажигают костры. Люди собираются вечером в доме старшего члена семьи, чтобы отпраздновать и поесть сырных пирогов или других сырных изделий, а также макароны ручной работы. Вот почему именно это воскресенье называется «Тирини» (от слово Тири — сыр), как и вся предшествовавшая ему неделя.
Самым характерным событием для Масленицы (Апокриес), сохранившимся до сих пор, является маскарад. Они происходят по всей Греции, а также в другихстранах Европы. По традиции здесь устраиваются разнообразные маскарады с сатирами, изображениями брака, смерти, суда и др. На Паросе и Хиосе идет реконструкция сражений с пиратами, а на Ионических островах ставятся театральные представления. Самый известный карнавал в Греции – это карнавал в Патрах. Также характерен для дней обычай зажигать огонь, чтобы люди могли войти «чистыми» после Масленицы (Апокриес) в Великий Пост.
В Чистый понедельник хозяйки очищают кухонную утварь от жира и золы и начинают пост. В этот день едят лагану (постный хлеб) и постную пищу (вино, оливки, тарамасалата, зеленый лук). В Афинах жители традиционно отмечают этот праздник, выходя на природу и запуская воздушных змеев. В Тирнавосе, Фессалии, они выходят на перекресток и готовят в большой кастрюле «бурани», то есть овощной обед без масла со шпинатом, рисом и уксусом, а затем веселятся. В Фивах устраивают «Влахскую свадьбу», а также особенно известны «мучные мазки» в Галаксиди. Большинство обычаев Апокриес возвращают греков к их древним церемониям поклонения Дионису.
Греческая Кухня 