В этом блюде с морепродуктами скрыты вся прелесть и ароматы моря!
Ингредиенты:
1/3 стакана оливкового масла
1/2 луковицы очень мелко нарезать
2 зуб. измельченного чеснока
800 грамм свежих мидий очищеных и вымытых
2 кальмара нарезанных кольцами
300 грамм свежих креветок
1/3 стакана узо
3 спелых нарезанных помидора без семян
500 граммов безглютеновых спагетти
соль
свежемолотый перец
Мелко нарезанная петрушка
2-3 сушеных перца чили
Приготовление:
Для пасты с морепродуктами сначала очистите мидии, удалите усики, протерите раковину чистой губкой или щеткой. Вымойте их и поместите их в ситечко.
Очистите креветки, удалите раковину, но сохраните голову (не удаляйте ее от тельца).
Нарежьте кальмары на кольца.
Отварите спагетти в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
Для соуса
Разогреть оливковое масло в большой глубокой сковороде и на сильном огне обжарить в ней лук и кусочек чеснока в течение 2-3 минут. Добавить креветки, кальмары и тушить 2-3 минуты, чтобы они поменяли цвет. Залить узо и дать алкоголю полностью испариться. С помощью шумовки (ложка с дырочками) выложите креветки и кальмары на тарелку. Накройте их и отложите в сторонку.
Добавьте в сковороду помидоры и мидии. Накройте крышкой и варите на сильном огне 3-4 минуты, пока мидии не откроются и не выделят сок. Встряхните сковороду дважды, чтобы мидии легче открылись. Те мидии, которые не открылись после встряхивания — удалите и выбросьте. Добавьте к мидиям креветки и кальмары.
С помощью захвата добавьте спагетти вместе с небольшим количеством воды, в котрой они варились, в соус из морепродуктов. Налейте немного оливкового масла. Добавьте много черного перца. Перемешайте и продолжайте варить на сильном огне в течение 2-3 минут, пока спагетти не впитают соус морепродуктов.
Не солите блюдо, пока не попробуете его. Свежие мидии очень вкусные и, как правило, не требуют добавления соли.
В самом конце посыпать спагетти рубленой петрушкой. Размешайте, выложите в глубокие тарелки и подавайте немедленно.
Кали Саракости!
Греческая Кухня 