Замаринованные в кисло-сладком маринаде на основе копченой паприки и чеснока, эти сувлаки являются отличным мезе. Подается с холодным пивом и картофелем фри.
Ингредиенты:
8 шпажков сувлаки* из свиной лопатки без костей (около 1200 г мяса), кусочками по 8 см.
Для маринада
1 луковица, крупно нарезанная
2 зубчика чеснока, очистить, раздавить
80 гр. крупной соли
120 гр. коричневого сахара
50 гр. копченой паприки
2 ст. л. семян желтой горчицы, толченых
50 мл оливкового масла
Приготовление:
Приготовление шашлыка из свинины с паприкой начнем с маринада.
Измельчите лук и чеснок в кухонном комбайне и вылейте их в форму для запекания, в которую поместятся шампуры в один слой. Добавьте все остальные ингредиенты маринада, приправьте солью и перцем и перемешайте.
Выложите шампуры в форму для запекания, переверните их несколько раз, чтобы они были повсюду покрыты маринадом, и накройте прозрачной пленкой. Поставить в холодильник на 8 часов.
Разогрейте гриль до сильного огня.
Разложите шампуры на хорошо смазанной маслом решетке духовки. Размещаем сетку на пару полок ниже гриля и ставим на дно духовки противен с небольшим количеством воды, чтобы туда попадали соки и жиры и не пачкали духовку.
Выпекать сувлаки около 25 минут, регулярно переворачивая до золотистого цвета.
Готовность проверяем, разрезав кусок пополам: он должен быть полностью белым, а при нажатии должна вытекать прозрачная жидкость. Если жидкость розового цвета, продолжайте выпекать еще несколько минут.
Дайте им постоять 4-5 минут и подавайте.
* готовые (нанизанные) шпажки сувлаки можно купить в любом мясном магазине или супермаркете
Греческая Кухня 