Все ароматы и вкус этого рецепта – в крапиве! В разгар карнавалов в Тирнавосе готовят «бурани» — густой травяной суп, символизирующий начало весны и плодородия.
Ингредиенты на 6 порций:
500 гр. шпинат + 500 гр. крапивы очищенной, обсушенной и мелко нарезанной
80 мл оливкового масла
1 ст. л. без горки муки, растворенной в 60 мл воды
150 мл воды, соль и ченый перец по вкусу.
Процесс приготовления:
Чтобы приготовить бурани, сначала нагрейте в большой кастрюле оливковое масло на среднем огне.
Добавьте зелень.
Перемешивайте деревянной ложкой в течение 4–5 минут, чтобы они смягчились и выпустили сок.
Добавьте воду, соль и перец и дайте им покипеть на среднем огне около 30-35 минут.
Всыпьте муку, растворенную в воде, и перемешайте.
Доведите до кипения и снимите с огня.
Греческая Кухня 