Ингредиенты:
1.200 г белой рыбы, свежей или замороженной (окунь, треска, суповая акула и т.д.)
10 — 15 черных оливок без косточек, мелко нарезанных
2 средних помидора: 1 нарезанный на ломтики + 1 тертый
1,500 г картофеля, очищенного и разрезанного для жарки
1/2 пучка петрушки, крупно нарезанной (без стеблей)
2 ст. л. листьев свежего базилика, крупно нарезанных или 1 ст. ложка сушенной мяты
2 ст. л. свежего розмарина или нарезанный или 1 ст. ложка сушенного розмарина
70 мл узо или ципуро или белого сухого вина
100 мл оливкового масла + 2 ст.л. дополнительно для обжарки рыбы
соль, свежемолотый перец
Процесс приготовления:
В антипригарной сковородке нагрейте 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте рыбу (примерно 1-2 минуты с каждой стороны, пока она не подрумянница и не затянется). Отложите рыбу в сторону. Разогрейте духовку до 170 ° C.
В форму для выпечки положите картофель, помидоры (тертый и нарезанный), петрушку, половину базилика, розмарин, узо (или раки или вино), оливковое масло, 100 мл воды, соль, перец и хорошо перемешайть. Поместите форму в духовку и выпекайте около 40-45 минут до полуготовности картофеля.
Достаньте форму из духовки, равномерно разложите поверх картофеля и всего остального маслины, оставшийся базилик и аккуратно перемешайте, но так, чтобы не помять картофель. Далее равномерно распределите по форме рыбу, посолите и поперчите блюдо и продолжайте запекать еще примерно 15 минут, до готовности рыбы и смешивания ароматов.
Подавайте рыбу в духовке с картофелем, помидорами и специямив в сопровождении со свежим зеленым салатом.
* К данному блюду подходят: белые вина, такие как робола, вилана.
Приятного аппетита!
Греческая Кухня 