Тиганья (жаркое) с каштанами и красными яблоками (Τηγανιά με κάστανα και κόκκινα μήλα)

Невероятно интересный гарнир к мясу или птице, а также полноценное блюдо с добавлением сыров по нашему выбору или копченостей и деревенских колбас.

Ингредиенты:

700 гр. (вес нетто) каштанов, очищенных и отваренных, целиком или крупными кусками (они также доступны в готовом виде в вакуумной упаковке, в супермаркетах и ​​овощных магазинах)
2 красных яблока, очищенных и нарезанных кубиками.
1 луковица, нарезанная
1 небольшой стебель сельдерея, нарезанный
цедра 1 апельсина
70 мл бренди
1/2 пучка петрушки, нарезанной
70 мл оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Чтобы приготовить гарнир с каштанами и красными яблоками, в большой сковороде нагрейте оливковое масло на сильном огне и обжарьте лук и сельдерей 2–3 минуты, пока они не станут слегка золотистыми.

Добавьте каштаны и яблоки, и обжаривайте их 1 минуту, помешивая, пока они не пропитаются маслом и не прогреются.

Влейте бренди, продержите 2 минуты, чтобы алкоголь испарился, и снимите сковороду с огня.

Посыпьте апельсиновой цедрой и петрушкой и подайте вместе с мясом или птичей.

Приятного аппетита!

Жаркое из свинины в вине с перцем и картофелем

Очень вкусное и быстрое блюдо, которое оценят ваши домочадцы и друзья. Подайте к нему вино и салат, и ваш успех обеспечен.

Ингредиенты на 4 порции:

600 гр. свиной лопатки без костей, нарезать кубиками 3 см
1 ч. л. жгучего буково
1 ч. л. сладкой паприки
1 луковица, нарезанная
2 зеленых перца, тонко нарезанных
2 средних картофеля, очищенных, нарезанных кубиками по 2 см.
200 мл белого сухого вина
листья 1 веточки свежего розмарина, очень мелко нарезанные
60 мл оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец

Процесс приготовления:

Для свиного жарко с перцем и картофелем выложите мясо в большую миску, добавьте буково, паприку, соль, черный перец и хорошо перемешайте.

В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте мясо 6–8 минут, регулярно помешивая, до золотистого цвета.

Достаньте мясо шумовкой и переложите в глубокую тарелку.

В том же масле обжарьте лук, зеленый перец и картофель 2–3 минуты.

Положите свинину обратно в сковороду, перемешайте и залейте вино.

Добавьте розмарин и готовьте на среднем огне около 15-20 минут, пока свинина не будет готова и на сковороде не останется масло.

Подать к столу можно с зеленым салатом в сопровождении белого сухого вина.

Приятного аппетита!

Жаркое из курицы с луком-порей (Τηγανιά με κοτόπουλο και πράσα)

Альтернативный вариант — жаркое из курицы с луком-порей, простое и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

100 мл оливкового масла
700 гр. куриного филе (груинка), нарезанное небольшими кубиками, посоленного
1 чайная ложка сухого тмина
5 крупных стебля лука-порей (белая и нежная зеленая часть), нарезать кольцами толщиной 1 см.
соль, свежемолотый черный перец
1 столовая ложка мелко нарезанного укропа (листья)

Приготовление:

В большой сковороде или большой неглубокой кастрюле, желательно с антипригарным покрытием, на сильном огне разогрейте оливковое масло.

Положите кусочки курицы, посыпьте тмином и обжарьте их, не переворачивая, в течение 2-3 минут пока они не будут относительно легко отделяться от дна.

Переверните кусочки курицы и обжарьте с другой стороны, пока они не подрумянятся.

Обжаривание грудки займет около 6-7 минут (или вы используете филе окорочков, то обжаривайте на несколько минут больше.

Курица должна подрумяниться снаружи и хорошо пропечься внутри.

Отрежьте кусок курицы, чтобы проверить, полностью ли она приготовлена. Если внутри она розовая, то продолжайте «запекать» ее до готовности на более слабом огне, чтобы она не прилипла к сковороде.

Выньте кусочки филе шумовкой на большую тарелку. Уменьшите огонь и добавьте в сковороду лук-порей, соль и молотый черный перец.

Обжарьте лук 2-3 минуты, осторожно помешивая, и влейте 100 мл воды.

Тушить до полной испарения воды и проверить на готовность. Если вам нравится более мягкий лук-порей, добавьте еще немного воды и продолжайте тушить.

Как только лук-порей готов, добавьте к нему обратно курицу вместе с жидкостью, которая останется на тарелке. Готовьте еще 2-3 минуты, регулярно помешивая, чтобы смешались ароматы ингредиентов.

Выключите огонь, посыпьте укропом и перед подачей на стол оставьте сковороду на плите на 5 минут.

Подайте жаркое из курицы с рисовым пловом.

Свиное жаркое с луком-порей (Πρασοτηγανιά)

Традиционная жаркое со свининой и луком-порей (Прасотиханья) — вкусное и быстрое блюдо , которое обычно подают в качестве горячей закуски по всей Греции во время застолий и праздников.

Прасотиханья — обязательный атрибут компаний и застолий. Потому что это легкая и вкусная еда, которая нравится всем. Ей часто подают по праздникам в качестве традиционной закуски. Свинина впитывает уникальную сладость лука-порея, который смягчает мясо, готовящееся на сковороде и придает ему уникальный вкус . Наш рецепт — это, пожалуй, самый быстрый и простой способ приготовить такую ​​вкусную свинину!

Ингредиенты:

1/3 стакана оливкового масла
800 гр. свинины с лопатки
1-2 лука-порея (белая его часть)
1 сочный лимон
соль
свежемолотый черный перец

Приготовление:
Лук-порей нарезать ножом на толстые ломтики, используйте только белую, нежную его часть.

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и дайте луку-порею размякнуть на медленном огне в течение 10 минут.

Увеличьте огонь и добавьте нарезанную кусочками свинину.

Дайте хорошо подрумяниться в течение 10 минут.

Добавьте соль, молотый черный перец и залейте соком 1 большого лимона.

Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 10 минут, чтобы мясо выпило всю жидкость и осталось только в масле.

Выключите огонь и посыпьте крупно нарезанным красным перцем (можно горьким).

Жаркое из свинины с луком-порей (Πρασοτηγανιά)

Традиционная жаркое из свинины. Вкусное и быстрое блюдо из свинины и луком-порей, которое обычно подается в качестве горячей закуски по всей Греции во время праздников!

Ингредиенты:

1/3 стакана оливкового масла
800 гр. свинины (с лопатки или шейки) нарезать маленькими кусками
1-2 лука-порея (только белая часть)
1 сочный лимон
соль
свежемолотый черный перец

Приготовление:

Сначала нарежьте только белую нежную часть лука-порей толстыми кусками.

Нагрейте оливковое масло и дайте луку размягчиться на слабом огне в течение 10 минут.

Увеличьте огонь и добавьте куски свинины. Дайте им хорошо подрумяниться в течение 10 минут.

Посолите и поперчите по вкусу, и залейте соком 1 большого лимона.

Накрыть сковороду, убавить огонь и оставить тушиться на 10 минут, чтобы мясо впитало все жидкости и оставалось только в масле.

В конце посыпать крупно нарезанным красным перцем и подать на стол.

Приятного аппетита и Калес Йортес (καλές γιορτές)!